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常见与常用的细菌种属介绍
1．双歧杆菌属(Bifidobacteriun)形态很不规则的杆菌，(O．5~1．3)μm×(1．5~8)μm，常呈弯、棒状和分支状。单生、成队、V字排列．有时成链，细胞平行呈栅栏状，或玫瑰花结状，偶尔呈膨大的球杆状。革兰氏阳性．通常染色不规则。厌氧生长，少数几个种可在含10％C02的空气中生长。pH低于4·5和高于8．5时不生长。化能有机营养。发酵糖类活跃，发酵产物主要是乙酸和乳酸。接触酶阴性，通常要求多种维生素。zui适生长温度是37~41℃。分离于温血脊椎动物的肠道、昆虫和垃圾。有些种可用来对人类健康有益的微生物制剂．如两歧双歧杆菌。
2．棒杆菌属(Corynebacterium)直或稍弯的细杆．具有渐尖或棒端的杆菌，(0.3~0.8)μm×(1.5～8.0）μm；细胞通常以单个、成对、V字形或几个平行细胞的栅状排列，革兰氏阳性。胞内常有异染粒。不运动．不产生芽孢，不抗酸。兼性厌氧，通常需要营养丰富的培养基，如血清或血清培养基．菌落呈凸起、半透明、毛玻璃状表面。化能异养，发酵代谢。过氧化氢酶、接触酶阳性。棒杆菌属中有的种可用来发酵谷氨酸，如谷氨酸棒杆菌(C.glutamicum)，北京棒状杆菌AS1.299菌株是我国自行分离、筛选使用的高产菌株。棒杆菌广泛存在于自然界，有些是哺乳动物黏膜或皮肤专性寄生菌．有的种能使哺乳动物致病．如引起白喉病的白喉棒状杆菌(C.diphtheriae)。
3．醋酸杆菌属(Acetobacter)醋酸杆菌属幼龄菌为革兰氏阴性杆状。细胞运动或不运动，如运动则以周生鞭毛或侧生鞭毛运动。不产芽孢(少数可变)。严格好氧。菌落灰色，多数无色素，少数菌株产水溶性色素主由于形成卟啉而使菌落呈粉红色。接触酶阳性，氧化酶阴性。不液化明胶，产吲哚和H2S。氧化乙醇到乙酸。乙酸和乳酸氧化到CO2和H20。乙醇、甘油和乳酸是的碳源。不水解乳糖和淀粉。化能异养。zui适生长温度25～30％，zui适pH 5．4～6·3。
醋酸杆菌出现在花、果、蜂蜜、酒、醋、甜果汁、红茶菌、茶汁、纳豆、园土和井水等环境中，有的菌株是制醋工业菌种，一般氧化法制醋所用的醋酸菌主要有纹膜醋酸杆菌（A·aceti）巴氏醋酸杆菌（A．pasteurianus)、许氏醋酸杆菌(A．schutzenbachii)。能在甘蔗根和茎上固定微量的氮。有的醋杆菌能引起菠萝果实的粉红病和苹果及梨的腐烂。
4．梭状芽孢杆菌属(Clostridium)细胞杆状，(0.3~2.0)μm×(1.5~2.0)μm常排列成对或短链．圆或渐尖的末端。通常多形态，幼龄时革兰氏染色常呈阳性，以周生鞭毛运动。芽孢椭圆或球形，孢囊膨大。多数种为化能异养菌。可以水解糖、蛋白质，或两者都无或两者皆有。不还原硫酸盐。接触酶通常阴性，专性厌氧。
5．芽孢杆菌属(Bacillus)细胞呈直杆状，(0.5~2.5)μm×(1.2~10)μm，常以成对或链状排列．具圆端或方端。幼龄时细胞革兰氏染色大多呈阳性，以周生鞭毛运动。芽孢椭圆、卵圆、柱状或圆形。每个细胞产一个芽孢。好氧或兼性厌氧。化能异养菌，具发酵或呼吸代谢类型。通常接触酶阳性。该属在自然界中分布很广，在土壤和空气中尤为常见。