具有营养要求简单、对不良环境有*抵抗能力、产酶种类多且产量高、耐热性强、抑制致病菌以及安全无毒等诸多优良特性，因此比较适合用于工业，已经被多个机构认定为GRAS工业菌株。地衣芽孢杆菌应用范围较广，能有效预防水产动物肠炎，分解水中有毒有害物质，能促进饲料中营养素降解，能调整肠道菌群失调，减少肠道细菌感染，能产生抗性物质从而抑制致病菌生长繁殖，因此地衣芽孢杆菌在水产业、畜牧业、林业、食品工业和医药行业均有广泛的应用。近年来，地衣芽孢杆菌由于其安全性、产酶丰富以及能抑制致病细菌的特性在食品工业上的应用也越来越多。对地衣芽孢杆菌在食品工业中的应用及相关机理进行综述。
地衣芽孢杆菌是一种在土壤中常见的革兰氏阳性嗜热细菌，其生长温度为30℃，但酶的分泌温度为37℃，地衣芽孢杆菌还能产生许多具有热温度性较强的蛋白酶，而且抵抗恶劣环境的能力比较强。
地衣芽孢杆菌与解淀粉芽孢杆菌的亲缘关系zui近，两者DNA同源性在9%~15%。地衣芽孢杆菌培养菌落呈圆形，表面不光滑。镜检菌株为直杆状，两端呈圆形，芽孢有运动能力。能利用丙酸盐是地衣芽孢杆菌才具有的生化特征，地衣芽孢杆菌还具有淀粉水解、利用柠檬酸盐、明胶液化、硝酸盐还原以及精氨酸脱水酶能力。根据以上生理生化特征结合16SrDNA序列可以对地衣芽孢杆菌进行鉴定。
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